Řecko a Turecko si už léta jdou po krku. Každý zná současnou situaci-hranice jsou silně militarizované, zatímco politická bitva stále probíhá. Ale přes toto napětí a neshody existuje určitá diskuse, která proklouzla kolem našich radarů. Velká bitva, která trvá roky, ale nezdá se, že by kolem ní byl velký hluk. Co by to mohlo být? Je to nekonečná debata Gyro versus Kebab. Vím, že situace mezi oběma zeměmi je poměrně napjatá a nechci tady rozpoutat “válku”, ale jako velký nadšenec do pojídání masa se k tomu musím vyjádřit.
Začněme vybalením pokrmů, abychom porozuměli trochu více o obou těchto luxusních lahůdkách. Zpočátku doner kebab a gyro mohou vypadat docela podobně-spousta chutných věcí zabalených do kusu tenkého chleba. V té “chutné” části se nemýlíte, ale když se podíváme trochu blíže, začneme si všímat některých rozdílů. Hlavní rozdíl mezi nimi je samozřejmě v tom, odkud pocházejí. Doner kebab pochází z Turecka a podává se s tureckým chlebem, zatímco gyro pochází z Řecka a podává se s řeckým pita chlebem. Můžeme také ochutnat rozdíl. Například obě jídla používají podobný styl vaření masa, rozdíl však přichází v koření. Kebab maso je kořeněné tureckou kořenící směsí, zatímco gyro maso je kořeněné středomořským kořením. Většina kebabů doner se podává s jogurtem a česnekovou omáčkou, zatímco gyro se podává s tzatziki — tradiční řecká kuchyně nezbytná.
S gyro jsem přišel do kontaktu teprve nedávno,když jsem přijel do Řecka, abych absolvoval studijní semestr Erasmus. Ve skutečnosti mi chvíli trvalo, než jsem dostal ruce na gyro, ne proto, že nejsou k dispozici, věřte mi, v Řecku najdete gyros místo na každém rohu, ale hlavně proto, že jsem byl tak zvyklý jíst kebab doma, že jsem potřeboval malou přestávku. Netrvalo dlouho, než jsem byl vtažen zpět do tohoto podivného cyklu pojídání masa a chleba. Ujasněme si jednu věc, pocházející z Lotyšska jsem vyzkoušel pouze místní kebab, který je ve skutečnosti docela daleko od tradičních tureckých kebabů. Znáte to “monstrum”, které vzniklo v Německu, zvané”Berlínský kebab”? Jo, to je to, co se dostaneme i domů. Musím říct-naprosto se mi to líbí, a pokud by tato debata zahrnovala kebab Berlínského typu, byl by to z mé strany přímý knockout. Ne unášet příliš daleko od předmětu-řecký gyro se ve skutečnosti příliš neliší od kebabů, které najdete v jiných částech Evropy.
Můj problém s řeckým gyroskopem je salát. No, salát je vlastně příliš velký termín. Ve většině případů jsou to jen plátky cibule a rajčat. Proč byste do Pitty nedali trochu extra chuti? Existuje další zelenina! Taky, v situaci pitta opravdu nedostávám hranolky. Nechte si to servírovat na boku, stejně Vám vypadávají na klíně. Nechápejte mě špatně, plně jsem se zamiloval do tohoto pozdního nočního “občerstvení”, které se mi nyní zdá příliš často. Miluji omáčku tzatziki a je mi líto mých tureckých spoluobčanů, ale Řekové vědí, jak připravit vynikající chléb pitta.
Naproti tomu, když jsem v listopadu 2022 cestoval do Turecka, byl jsem docela překvapen skutečnou chutí skutečného dárcovského kebabu. Žádná omáčka? Poté, co se mě místní zeptali, mi řekli, že dobrý kebab nepotřebuje omáčku, je sám o sobě dostatečně šťavnatý. Cože? Omlouvám se, ale nemohu více nesouhlasit. Dobrá omáčka je to, co spojuje celé jídlo. Taky, v Turecku, stále používají jehněčí maso, což není moje oblíbené, ale chápu, že je to originální způsob a mohu jen naklonit klobouk tureckým lidem za to, že se drží jejich tradic. Ale musíte být také otevřeni novým věcem-dejte do toho nějakou omáčku! V Řecku se dnes používá hlavně vepřové a kuřecí maso,což na začátku nebylo. Ještě jedna věc, nemohl jsem si nevšimnout, že turecký kebab je pikantní maličkost — pokaždé, když jsem ho měl, opustil jsem stůl v slzách. To bylo řečeno, obecně si užívám kořeněné jídlo, takže jsem byl docela rád, když jsem viděl, jak mi zalévají oči.
Než tuto věčnou debatu ukončíme, musím říci-Budu jíst obojí, gyro a kebab každý den v týdnu až do dne, kdy zemřu. Myslím, že obě jídla by měla být podávána v každé restauraci jako 5hvězdičkové jídlo a věřím, že právě díky těmto pokrmům se nikdy nestanu vegetariánem. Pokud mi někdo přiložil zbraň k hlavě a řekl: “Vyberte si svou oblíbenou”, pravděpodobně bych začal otázkou — Mohu mít obojí? Ale to, co všechno přijde, je omáčka. Miluji omáčku v tomto typu jídla, je to nutnost a jinak neslyším. Gyro vyhrává jen s malým náskokem, ale na okrajích záleží. Na konci dne je často méně než sekunda to, co odděluje vítěze závodu Formule 1 od finalisty (no, možná ne v této sezóně). Dokud v kebabu nevidím žádnou omáčku, nemohu stát stranou a ochotně říci, že je to lepší než gyro. A tím bych chtěl ukončit tuto nikdy nekončící ” bitvu — – Řecko, vyhráli jste!